RECEITAS CULINÁRIAS SYDOW BACKREZEPTE

Mokka - Mandel Torte: já vou traduzir








Receitas da nossa Oma Sydow
Rezepte von Hildegard Sydow

originais cedidos por Gunther Sydow

Imagem do manuscrito cedida por Andreas Sydow

Minha mãe escrevia num caderninho algumas receitas: às vezes em alemão, às vezes em português, às vezes em alemão e português.
Meine Mutter, Ingeborg Sydow, führte ein Kochbuch: manchmal deutsch, manchmal portugiesisch

"Man nehme"
Parece a letra da Oma Hildegard Sydow
Könnte Hildegard Sydow's Handschrift sein

Imagem do manuscrito cedida por Andreas Sydow

Tradução - Übersetzung - Translation
Não tome sempre logo 15 ovos. Menos também é suficiente para uma festa alegre. Aceitemos agradecidos o que nos foi determinado. E lembre da penúria quando em tempos de paz bem nutrida. Para cozinhar, tome todo seu bom senso e deixe o amor guiar sua. Tome como auxiliar a fantasia, pois sem ela cozinhar não vai dar certo. E se de tudo tiveres tomado bastante, pode chegar o visitante.

Imagem do manuscrito cedida por Andreas Sydow

Panetone de Arnstadt

1/3 l nata
250g Manteiga
80g Fermento biol
175g açúcar
1/2 kg farinha
6 ovos
4 ovos
pitada de sal

Prepare uma massa com a nata, a farinha, o fermento biológico e os 4 ovos, deixando crescer em local morno.

Bata manteiga e gema de ovos até formar espuma e acrescente a massa e, por último, as 6 claras batidas em neve.

Depois de tudo bem misturado, coloca-se numa forma redonda, deixando crescer mais uma vez.

Imagem do manuscrito cedida por Andreas Sydow

Kuchen
von Gerda Reuwsaat

1 Tasse Butter
2 Tassen Zucker
4 Eier
4 Teelöffel Backpulfer
3 Tassen Mehl
1 Tasse Milch

Receita de Irmã Luise - imagem do manuscrito cedida por Andreas Sydow

Stollen
da Irmã Luise
1kg farinha
250g açúcar
250g manteiga
4 ovos
1/4 l leite
50g fermento biol
pitada de sal
200 g passas ou nozes

Schnelles Brötchen

Pão de segundo
500g farinha
1 copo de leite coalhado
1 boa colherada demanteiga
2 a 3 ovos
açúcar a gosto
2 colheres de femento químico
forno pré-aquecido

receita de Helga Gonçalves, vizinha da Oma Hildegard Sydow em Porto Alegre - imagem do manuscrito cedida por Andreas Sydow

Süsses Tutti-Frutti Brot
von Helga Gonçalves
Oma Sydow's Nachbarin in Tristeza - Porto Alegre

1 Tasse warmes Wasser
2 Löffel Zucker
3 Löffel Heefe
20 Minuten aufgehen lassen

imagem da Rainha da Noite cedida por Vanda Zimmermann Sydow

Caderninho de receitas da Vanda Zimmermann Sydow iniciado por minha mãe, Ingeborg Sydow

Vanda Zimmermann Sydow's Kochbuch angefangen von meiner Mutter Ingeborg Sydow

Bloquinho de receitas de 14.05.1989, mimeografado, da Yolanda Schmidt, segunda esposa do meu pai Eberhard Sydow

Bolo de Melado
2 xíc de melado
2 colhres de mel
1 xíc. de açúcar
1/2 xíc. de manteiga
3 ovos
1 xíc de leite
cravo canela (para gosto)
3 colheres (peq) de Royal

Endurecer a massa com farinha de trigo, não fazer a massa muito dura
Esquentar a manteiga com o melado e o mel













Bolo de Milho
2 xíc. de açúcar
1/2 xíc. de farinha de milho (fina)
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de leite
3 ovos
uma pitada de sal
raspa de limão
3 colheres de Royal (colhe pequena)
Proceder como outros bolos, por último as claras em neve
Cobrir com açúcar confeiteiro umedecido com pouco de laranja